Frasig aubergineburgare med chipotledressing och pommes

| 19 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 877
  • Protein: 23 gram
  • Fett: 44 gram
  • Kolhydrater: 93 gram
Laga frasiga aubergineburgare med pommes och chipotledressing. En magiskt smarrig vegorätt som kommer bli en ny favorit!

Ingredienser

Burgare

  • 1 st aubergine
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 2 st ägg
  • 0,5 kruka(or) färsk persilja
  • 2 dl pankoströbröd
  • 75 gram riven ost
  • 1 msk olivolja
  • 200 gram hamburgerbröd
  • 100 gram gemsallad

Chipotledressing

  • 145 gram grillad paprika
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk chipotlechilipulver
  • 1 tsk honung
  • 2 krm salt

Coleslaw

  • 200 gram morot
  • 0,25 st rättika
  • 200 gram vitkål
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 1 krm salt

Pommes

  • 700 gram potatis(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Pommes:

  • 1. Skölj potatisen och skär i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt och tillsätt olja och salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 30 min.

Coleslaw:

  • 1. Skala och riv morötter och rättika. Strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
  • 2. Blanda samman i en skål och tillsätt olja och balsamvinäger. Blanda runt ordentligt och smaka av med salt.

Chipotledressing:

  • 1. Sila av oljan från den grillade paprikan och hacka paprikan smått.
  • 2. Blanda med creme fraiche i en skål och krydda med chipotlechilipeppar, honung och lite salt.

Burgare:

  • 1. Skölj och skär auberginen i 1⁄2 cm tjocka skivor. Du behöver minst 12 skivor. Salta och peppra aubergineskivorna lite lätt på båda sidor.
  • 2. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Finhacka persiljan och blanda med ströbröd och riven ost på ett fat.
  • 3. Doppa aubergineskivorna först i ägget och vänd dem sedan i ströbrödsblandningen.
  • 4. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna på medelhög värme på båda sidor så att de blir fint gyllene.
  • 5. Värm bröden i ugnen enligt anvisning på förpackningen. Skölj salladsblad.
  • 6. Montera varje bröd med salladsblad, dressing och tre frasiga aubergineskivor. Servera aubergineburgarna tillsammans med pommes och coleslaw.