Broccolisoppa med bacon-och pumpakrisp och mjukt bröd

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 649
  • Protein: 26 gram
  • Fett: 34 gram
  • Kolhydrater: 55 gram
En vacker och god soppa fullproppad av gröna nyttigheter som broccoli och ärtor. Serverat med krispig topping och varmt bröd är det en underbar rätt som värmer gott. Soppan håller sig dessutom bra i kylen 3-4 dagar och går även att frysa in.

Ingredienser

Soppa

  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 300 gram potatis
  • 375 gram färsk broccoli
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 7 dl vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong gluten- el mjölkfri vid behov
  • 225 gram frysta gröna ärtor
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Topping

  • 280 gram bacon
  • 100 gram pumpakärnor

Tillbehör

  • 200 gram småbröd bakeoff mjölk- el glutenfritt vid behov

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på det gradantal brödförpackningen visar.

Soppa:

  • 1. Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen och skölj och dela broccolin i stora buketter. Skala och skiva ner stammen.
  • 2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans på medelvärme ca 1 min. Tillsätt vinäger, vatten och buljong.
  • 3. Låt soppan koka under lock ca 15 min.

Topping:

  • 1. Tärna bacon och stek det knaprigt i en panna utan fett.
  • 2. Tillsätt pumpakärnorna när baconet har fått n färg och fräs ytterligare 1 min. Häll över på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

Tillbehör:

  • 1. Värm brödet i ugnen enligt förpackningens anvisning.

Soppa:

  • 1. Tillsätt ärtorna till soppan och låt de bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  • 2. Häll upp soppan i skålar och toppa med bacon- och pumpafräset. Servera med varmt bröd.