Mexikanska böntacos

| 22 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 469
  • Protein: 17 gram
  • Fett: 16 gram
  • Kolhydrater: 56 gram
Ett helt fantastiskt vegetariskt recept på Mexikanska böntacos med limepicklad kål och guacamole. Tips, den limepicklade kålen kan med fördel göras en dag i förväg. För att göra rätten glutenfri, välj glutenfria tacoskal.
mexikanska böntacos

Ingredienser

Bönröra

  • 1 st rödlök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • olivolja steka i
  • 2 förpackning kidneybönor
  • 2 krm chiliflakes
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk torkad oregano
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar malen
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 0,5 tsk agavesirap alt. 1 tsk honung

Kål

  • 250 gram vitkål
  • 1 st limefrukt(er) Skal- och saft
  • 0,5 tsk agavesirap alt. 1 tsk honung
  • 1 tsk salt
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Guacamole

  • 2 st avokado(s)
  • 1 st lime Skal- och saft
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • salt efter smak
  • svartpeppar efter smak

Tillbehör

  • 1 st krispsallad
  • 0,5 st paprika(or)
  • 0,5 st färsk koriander
  • 1 förpackning taco tubs

Tillagning

Kål

  • 1. Skölj och strimla kålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
  • 2. Blanda i en skål med rivet limeskal- och saft, honung, salt, vatten och vinäger. Massera kålen med händerna ordentligt och låt stå till servering.

Bönröra

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök.
  • 2. Fräs i olja i en varm panna.
  • 3. Tillsätt avrunna bönor, chiliflakes, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och peppar.
  • 4. Fräs ihop och tillsätt krossade tomater och honung. Låt puttra ihop 5 min.

Guacamole

  • 1. Mosa ihop avokadoköttet med rivet limeskal- och saft. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

  • 1. Skölj och strimla sallad. Skölj och tärna paprika och skölj och grovhacka koriandern.
  • 2. Fyll dina taco tubs med sallad, bönröra, paprikatärningar, picklad kål och guacamole. Toppa med lite koriander.