Bönsallad med rostad mandel

| 10 ingredienser | 0 minuter
En enkel bönsallad som bara blir godare om den får stå till sig över natten. Perfekt till buffén, och lika gott till nyår som till midsommar! Recept från boken "Välkommen till Vegoriket", Massolit Förlag.
Bönsallad

Ingredienser

  • 2 dl mandel
  • 400 gram bönor kokta, blandade, ca 3 dl
  • 1 st gul lök finhackad
  • 3 st salladslök(ar) fint skivade
  • 0,5 st Rödlök finhackad
  • 2 msk persilja finhackad, fryst går bra
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Rosta mandlarna i lite olja tills de får färg.
  • 2. Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Blanda mandlar, bönor och resterande ingredienser i en skål.