Svampkroketter

| 14 ingredienser | 0 minuter
En riktigt frasig klassiker som kommer i en rad olika utföranden. Här har vi valt champinjoner och spenat.
Svampkroketter

Ingredienser

Svamp

  • 200 gram champinjoner hackade
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 st gul lök finhackad
  • 1 klyfta(or) vitlök finhackad
  • 1 påse bladspenat à 70 g
  • salt
  • svartpeppar

Bechamelsås

  • 50 gram mjölkfritt smör
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 3,5 dl sojamjölk osötad, el. havremjölk
  • muskotnöt riven
  • salt
  • svartpeppar

Till panering

  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl vatten
  • 3 dl ströbröd
  • rapsolja att fritera i

Tillagning

Svampkroketter

  • 1. Fräs champinjonerna tills de har släppt sin vätska och fått lite färg.
  • 2. Rör ner olja, gul lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknar.
  • 3. Vänd ner spenaten. Salta och peppra.
  • 4. Skrapa ner allt i en matberedare och mixa hyfsat fint.

Bechamelsås

  • 1. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla med i några minuter under ständig omrörning.
  • 2. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät blandning utan klumpar. Låt sjuda under ständigt vispande tills såsen tjocknar ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
  • 3. Blanda med champinjonmixen och låt sedan allt svalna helt i kylskåpet. Det kan ta några timmar.

Svampkroketter

  • 1. Hetta upp generöst med rapsolja i en kastrull. Sikta på 180 grader.
  • 2. Ta ut smeten från kylskåpet och rulla bollar av den.
  • 3. Vispa ihop vetemjöl och vatten i en skål.
  • 4. Häll ut pankoströbrödet på en tallrik.
  • 5. Doppa bollarna först i smeten, sedan i ströbrödet och avslutningsvis i den heta oljan.