Socca med ricotta, mandel, grillade jalapeños, koriander och lime

| 10 ingredienser | 30 minuter
Socca (kikärtspannkaka) smakar underbart med getost och grillade jalapeños! Underbar plockmat till advent eller nyår. Receptet ger ca 12 stycken socca. ”100 fingerfood” är skriven av Sebastian Schauermann och ges ut av Massolit förlag.
Socca med ricotta, mandel, grillade jalapenos, koriander och lime

Ingredienser

  • 100 gram getost Chevre
  • 1 dl sötmandel(ar) naturell
  • 3 st jalapenos färsk
  • 1 kruka(or) koriander färsk
  • 1 st lime
  • 1 msk lönnsirap

Socca (kikärtspannkaka)

  • 2 dl kikärtsmjöl
  • 1 st ägg
  • 2,5 dl vatten
  • 3 msk olivolja

Tillagning

  • 1. Vispa ihop pannkakssmeten, låt den stå och svälla 1 timme före stekning för bästa resultat.
  • 2. Stek pannkakorna i en plättlagg, så att de blir lagom stora till fingerfood.
  • 3. Strö över smulad getost, rostad hackad mandel (rosta i torr stekpanna), rostade jalapeños (i ugn 5 min/200c), koriander.
  • 4. Ringla över lönnsirap och servera med limeklyftor. Toppa gärna med färska örter.
Recept:
Sebastian Schauermann