Crostini med scaglione och skocka

| 8 ingredienser | 90 minuter
Scaglione, parmesanröra, är ett familjerecept som jag har kopierat från mina italienska vänner i Ravenna. Grazie Davide! Scaglione blir absolut bäst om du gör den dagen före, eftersom parmesanen drar åt sig smakerna och vätskan. ”100 fingerfood” är skriven av Sebastian Schauermann, Massolit förlag.
Crostini med scaglione och skocka

Ingredienser

  • 100 gram parmesanost
  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 1 krm svartpeppar malen
  • 1 st baguette(r)
  • 1 st kronärtskockshjärtan
  • 0,5 kruka(or) timjan färsk

Tillagning

  • 1. Blanda riven parmesan, hackad lök, olivolja och vinäger i en skål, peppra och låt det stå och dra i minst 1 timme.
  • 2. Dela baguetten i ca 12 bitar och stek brödet i olivolja tills det har fått fin färg.
  • 3. Lägg lite scaglione på crostini, toppa med skocka och lite timjan.
Recept:
Sebastian Schauermann