Decembersoppa med knäcke och hoummus

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 582
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 29 gram
  • Kolhydrater: 56 gram
Njut av en god värmande soppa med härliga grönsaker. Till soppan serveras ett gott knäcke toppat med hoummus och rårivna morötter. För att göra rätten glutenfri, välj glutenfritt knäckebröd och buljong.
decembersoppa

Ingredienser

Soppa

  • 400 gram potatis(ar)
  • 400 gram morötter
  • 1 st gul lök(ar)
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 200 gram vitkål
  • 1 msk olivolja
  • 14 dl vatten
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk grönsaksbuljong vid behov, välj glutenfri
  • salt efter smak
  • 1 msk smör
  • svartpeppar efter smak, nymalen

Topping

  • 100 gram vitkål
  • 6 st salladslök(ar)
  • 1 förpackning babyspenat färsk

Hoummus

  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 förpackning kikärter på burk
  • 4 msk olivolja
  • 1 msk citronsaft
  • salt efter smak
  • svartpeppar efter smak

Tillbehör

  • 200 gram morötter rivna
  • 2 förpackning knäckebröd

Tillagning

Hoummus

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vitlöksklyftorna med sitt skal i en liten form och ringla över lite olja. Rosta i ca 10-15 min.
  • 2. Sila av vattnet från kikärtorna och spola dem i kallt vatten.
  • 3. Ta bort skalet från de rostade vitlöksklyftorna och lägg kikärtor, vitlök, olja och citronsaft i en bunke och mixa ihop till en jämn smet med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Soppa

  • 1. Skala och tärna potatis och morot. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och skär kålen i mindre bitar.
  • 2. Fräs grönsakerna i oljan i en stor kastrull under omrörning. Tillsätt vatten, vitvinsvinäger och buljong. Låt soppan småkoka under lock ca 20 min.
  • 3. Smaka av soppan med salt och peppar och en klick smör.
  • 4. Strimla kål och salladslök och skölj spenaten. Toppa soppan med salladslök, vitkål och spenat. Servera med knäckebröd, hoummus och rårivna morötter.