Gravad lax

| 12 ingredienser | 0 minuter
Här är ett gott recept på hur du gör egen gravad lax - en riktig klassiker. Allt du behöver är fryst lax, dill, socker, vitpeppar och salt. Lätt att förbereda och behöver två dygn i kylskåp för att bli klar, sedan har du din egen gravade lax!

Ingredienser

Gravning

  • 1 kg lax fryst (mellanbiten)
  • 2 tsk vitpeppar grovstött
  • 3 msk salt
  • 5 msk socker
  • 2 knippa(en) dill krossa grova stjälkar

Gravlaxsås

  • 3 msk senap svensk
  • 1 msk senap dijonsenap
  • 1,5 msk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 2 dl olja
  • 1 tsk vatten kallt
  • 1 dl färsk dill hackad

Tillagning

Gravning

  • 1. Halvtina den frysta laxen.
  • 2. Skär den i två filéer och låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben. Torka filéerna med hushållspapper.
  • 3. Blanda vitpeppar, salt och strösocker. Gnid in filéerna med ungefär 1/3 av saltblandningen.
  • 4. Lägg sedan ihop laxen med grovhackad dill och resten av saltblandningen emellan. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del. Lägg filéerna i en plastpåse på en tallrik i kylen. Vänd plastpåsen några gånger.
  • 5. Efter två dygn är laxen klar. Häll bort vätskan som bildas, annars blir fisken för salt.
  • 6. Skrapa bort dill och peppar när laxen ska serveras. Skär filéerna på snedden i tunna skivor.
  • 7. Lägg upp skivor av gravad lax på ett serveringsfat. Garnera med skivor eller klyftor av citron eller lime och dillkvistar.

Gravlaxsås

  • 1. Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger. Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning tills såsen blir tjock. Tillsätt vattnet. Använd gärna elvisp.
  • 2. Blanda ner dillen.
  • 3. Samma temperatur på oljan och senapen minskar risken för att såsen skär sig. Byt gärna ut senapen mot skånsk senap så blir såsen lite grövre i strukturen. Prova med farinsocker i stället för vanligt strösocker.