Blåbärs-cheesecake

| 11 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

Botten

  • 75 gram smör
  • 50 gram choklad mörk, 70%
  • 200 gram digestivekex

Fyllning

  • 250 gram blåbär färska
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 msk majsstärkelse
  • 2 dl Creme fraiche
  • 300 gram philadelphiaost
  • 1 st Citron rivet skal
  • 1 tsk vaniljsocker

Topping

  • 3 st gelatinblad
  • 2 dl Creme fraiche
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 msk Citron pressad saft

Dekoration

  • 0,5 dl blåbär färska

Tillagning

  • 1. SÅ GÖR DU: Mixa kex och choklad i matberedaren (med kniven monterad) till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med kex- och chokladsmulorna.
  • 2. Kläm gärna fast ett bakplåtpapper i botten på en bakform med löstagbar botten, cirka 24cm i diameter. Klipp bort överflödigt papper. Tryck ut smulorna i bakformen. Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.
  • 3. Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär, citronskal och vaniljsocker i skålen till matberedaren. Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen stannat. Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
  • 4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme. Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen svalna i kallt vattenbad. Häll den över fyllningen på den kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen. Dekorera med blåbär vid serveringen.