Rödbetsfrittata med fetaost och krispig bacon- och valnötssallad

| 17 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 885
  • Protein: 30 gram
  • Fett: 74 gram
  • Kolhydrater: 23 gram
Laga Rödbetsfrittata med fetaost och krispig bacon- och valnötssallad! För att få baconet extra krispigt, stek baconet och lägg sedan på lite hushållspapper och låt svalna. Tips, koka gärna rödbetorna en dag i förväg så går det fortare att tillaga frittatan.

Ingredienser

Frittata

  • 400 gram rödbeta(or)
  • 1 st röd lök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • olivolja
  • 5 st ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 msk grönsaksbuljong glutenfri vid behov
  • 1 msk timjan färsk
  • 1 paket fetaost
  • salt efter smak
  • svartpeppar efter smak

Sallad

  • 1 paket bacon
  • 250 gram haricots verts
  • 0,5 förpackning salladsmix
  • olivolja
  • 0,5 st citron(er)
  • 1 påse valnötter ca 75 g
  • svartpeppar efter smak

Tillagning

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Koka rödbetorna mjuka med skalet på, ca 30 min. Pilla bort skalet under rinnande vatten och skär rödbetorna i mindre bitar.
  • 3. Skala och grovhacka rödlök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken med rödbetorna ca 2-3 min.
  • 4. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och grönsaksbuljong. Repa av timjanblad och tillsätt i äggsmeten. Slå äggsmeten över rödbetorna i pannan och låt steka på medelvärme ca 10 min. Smula över bitar av fetaost och lite salt och peppar och grädda i ugn ca 5 min.
  • 5. Strimla bacon och stek det knaprigt i en panna utan fett.
  • 6. Koka upp vatten i en kastrull och värm haricots vertsen snabbt så att de tinar och blir varma, men behåller sin spänst och fina gröna färg. Sila av dem och spola kalla.
  • 7. Lägg upp sallad och haricots verts på ett fat och ringla lite olja och pressa citronsaft över. Toppa med knaperstekt bacon, valnötter och lite svartpeppar. Servera till rödbetsfrittatan.