Jessica Frejs pumpasallad med riven ost och mandlar

| 12 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 490
  • Protein: 19 gram
  • Fett: 37 gram
  • Kolhydrater: 17 gram
Jessica Frej gästspelar i vår matkasse och bjuder på en otroligt god pumpasallad med riven ost och mandlar. Vid provlagningen fick den stående ovationer.
jessica frejs pumpasallad

Ingredienser

Pumpasallad

  • 1 st butternutpumpa
  • 1 st bakplåtspapper
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 50 gram mandel
  • 250 gram cocktailtomat(er)
  • 70 gram spenat
  • 35 gram ruccola
  • 100 gram grana padano
  • 2 msk basilika fryst

Tillagning

Pumpasallad

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan med potatisskalare eller en vass kniv.
  • 2. Dela pumpan i små kuber, storlek som en sockerbit ungefär. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper och häll över olivolja, salt, peppar och vitlöksklyftorna (i sitt skal). Blanda om ordentligt och baka i ugnen i 17 minuter.
  • 3. Grovhacka mandlarna och strö dem över den rostade pumpan. Ändra till grilläge och rosta i tre minuter till.
  • 4. Dela tomaterna på mitten. Skölj spenat och ruccola. Riv osten grovt.
  • 5. Ta ut pumpan och lägg alla ingredienser samt basilika på plåten ihop med pumpan och blanda om. Vitlöksklyftorna kan du ta bort helt om du vill eller om du vill ha mer vitlökssmak så ta ur dem ur skalet, finhacka och lägg tillbaka.
  • 6. Servera direkt från plåten eller lägg upp på ett vackert fat.