Linfrölimpor med lingon

| 9 ingredienser | 0 minuter
De här bröden är enkla att göra men behöver lite tid på sig. Skållning och lång jästid gör dom saftiga och goda. Receptet ger 3 limpor

Ingredienser

  • 10 dl vatten fördelat 5 dl+ 5 dl
  • 1,5 dl linfrö 100 gram
  • 1,5 dl råg krossad, 100 gram
  • 5 dl rågmjöl 275 gram
  • 50 gram jäst för söta degar
  • 2 dl lingonsylt
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk kummin hel
  • 18 dl vetemjöl ca. Eller vetemjöl special

Tillagning

  • 1. Koka upp hälften av vattnet. Lägg linfrö, rågkross och rågmjöl i en stor bunke.
  • 2. Häll över det kokande vattnet över. Låt stå ca 60 minuter eller tills blandningen är 37 grader, fingervarm.
  • 3. Ljumma resten av vattnet till 37 grader och lös jästen i vattnet. Häll ner det i den fingervarma skållningen.
  • 4. Tillsätt lingonsylt, salt, kummin och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen ordentligt och tillsätt mer mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk i ca 45 minuter.
  • 5. Arbeta ihop degen och ta upp den på ett bakbord. Forma tre limpor. Lägg dem på en plåt täck med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 minuter under duk.
  • 6. Sätt under tiden på ugnen på 200 grader. Grädda bröden på nedersta falsen ca 35 minuter. Låt dom svalna på ett galler under duk.