Broccolipesto med pasta och stekt halloumi

| 12 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 857
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 51 gram
  • Kolhydrater: 59 gram
Hemmagjord pesto är så gott och inte så svårt som man ibland kan tro. Här har vi gjort en variant med broccoli och det blev så gott! Servrea med pasta och toppa med stekt halloumi. Mums!
broccolipesto med pasta

Ingredienser

Broccolipesto

  • 1,5 st broccoli
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 50 gram parmesanost
  • 1 msk fryst basilika
  • 1 dl olivolja
  • 0,5 st citron(er) saften
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Tillbehör

  • 400 gram spaghetti fullkorn
  • 300 gram halloumi
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 st broccoli
  • 35 gram ruccola
  • 4 msk pumpakärnor

Tillagning

Broccolipesto

  • 1. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skölj och dela broccolin i mindre buketter (gör i ordning även till tillbehöret men lägg ½ broccoli åt sidan,) och koka dem ca 2-3 min.
  • 2. Sila av vattnet och lägg broccolibuketterna i en matberedare.
  • 3. Tillsätt pumpakärnor, skalad vitlöksklyfta, grovriven ost, basilika, olja och citronsaft. Mixa ihop till en pesto och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

  • 1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Skär halloumin i kuber. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin och broccolibuketterna gyllenbruna.
  • 3. Sila av pastavattnet och blanda pastan med peston. Lägg upp i skålar och toppa med halloumi, broccoli, ruccola och lite extra pumpakärnor.