Carpaccio på suovas med pepparotscreme, västerbottenost och friterad svartrot

| 13 ingredienser | 0 minuter
carpaccioFörrättsouvas

Ingredienser

  • 1 st pepparrot
  • 0,5 dl socker
  • 400 gram svartrot
  • 600 gram souvas (gravad rökt reninnanlår)
  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 bit(ar) Västerbottensost
  • 1 dl lingon frysta
  • 6 dl olja att fritera i
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Garnityr

  • körvel
  • persilja

Tillagning

  • 1. Börja med att blanda lingon och socker och låt stå.
  • 2. Blanda mayonaise med finriven pepparrot och låt stå och dra.
  • 3. Skala svartroten, strimla sedan ner den i tändsticksform.
  • 4. Värm oljan till 160 grader i en kastrull, fritera svartroten och lägg ut på papper och salta.
  • 5. Skiva Souvasen tunt ca 100g per portion. Lägg ut på tallrik omlott, salta, peppra och ringla över olivolja.
  • 6. Spritsa först över pepparrotsmayonaisen och lägg sedan på svartroten, lingon och hyvlad västerbottenost.
  • 7. Garnera med körvel & persilja.