Barilla Fusilli Eko med rostade grönsaker och parmesan

| 12 ingredienser | 0 minuter
Barilla Fusilli Eko med rostade grönsaker och parmesan.

Ingredienser

  • 350 gram Barilla Fusilli Eko
  • 150 gram morötter
  • 150 gram röd paprika
  • 150 gram zucchini
  • 150 gram aubergine
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 3 msk olivolja
  • 100 gram ärtor frysta
  • 1 tsk timjan
  • 50 gram parmesanost
  • salt
  • 1 peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna och skär dem i stavar. Kärna ur paprika och skär i stavar. Skiva zucchini och auberginen i 2 centimeters skivor. Skala vitlöken och hacka den i tunna skivor.
  • 2. Lägg grönsakerna på en plåt och ringla olivolja och salt över dem. Sätt in grönsakerna i ungen. Rosta grönsakerna i 18 minuter eller tills de får en fin färg.
  • 3. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen så att den blir ”al dente”. Koka ärtorna i ca 3 minuter.
  • 4. Blanda pastan med ärtorna och de rostade grönsakerna. Krydda med salt, peppar och toppa med parmesanost.