Ansjovis från Bensbyn

| 12 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 2 kg strömming orensad
  • 2,5 dl salt jodfritt
  • 2 dl socker
  • 2,5 msk kryddpepparkorn
  • 1,25 msk vitpepparkorn
  • 1 paket lagerblad ca 10 gram
  • 0,75 msk nejlikor hela
  • ingefära färsk
  • 1 tsk salpeter
  • 1 msk sandel
  • 2 msk ättikssprit
  • 1 l vatten

Tillagning

  • 1. Blanda ättiksprit och vatten i en bunke. Lägg i strömmingen. Låt den stå svalt ett dygn. Lagen ska täcka fisken.
  • 2. Krossa pepparkorn och nejlikor, riv lagerbladen i bitar. Blanda salt, socker, alla kryddor, salpeter och sandeln (som ger den röda färgen på ansjovis).
  • 3. Häll bort ättikslagen och kasta. Varva strömming och kryddblandning i en kruka eller bunke. Låt stå 1 – 2 veckor i kylskåp. Fisken är tämligen hållbar, men kan också frysas i plastformar.