Carpaccio

| 9 ingredienser | 1 timme

Ingredienser

  • 5 hekto oxfilé
  • 1 st citron(er)
  • 2 st Schalottenlök(ar) finhackad
  • 3 msk kapris
  • 0,5 dl parmesanost grovt riven
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk tryffelolja
  • flingsalt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Frys filén ca 1 timme så den går lättare att skära.
  • 2. Skär filen i mycket tunna skivor och lägg skivorna mellan gladpack. Bulta eller använd rulle till att göra skivorna ännu tunnare.
  • 3. Ta bort den övre gladpack biten, vänd upp och ned på kvarvarande gladpack och lägg de utplattade köttskivorna på tallriken
  • 4. Organisera skivorna så de täcker hela tallriken. Droppa citron saft, lök och kapris på skivorna. Ringla oljor och sprid sedan osten på skivorna
  • 5. Salta och peppra efter behag.