Sandras örtbiffar med yoghurtdressing

| 16 ingredienser | 45 minuter
Sandra Mastio, vinnaren av Sveriges Mästerkock 2015, gästar vår matkasse och bjuder på fantastiska örtbiffar med smakrik yoghurtdressing och rostad potatis. Mumsigt för hela familjen.
sandras ortbiffar

Ingredienser

Örtbiffar

  • 500 gram nötfärs
  • 1 msk kalvfond
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar) fint riven
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk timjan torkad
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 0,25 st citron(er) skalet
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 msk smör

Rostad potatis

  • 700 gram potatis(ar)
  • 8 klyfta(or) vitlök(ar) krossade
  • 1 st bakplåtspapper
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar

Yoghurtsås

  • 125 gram haricots verts
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 0,75 tsk salt
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk olivolja
  • 0,25 st citron(er) skal och saft
  • 35 gram babyspenat

Tillagning

Rostad potatis

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen ren och dela varje i 6 klyftor på längden.
  • 2. Lägg potatisklyftor och krossade vitlöksklyftor på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt olivolja och blanda om ordentligt.
  • 3. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter, vänd någon gång. Strö över flingsalt och peppar vid servering.

Örtbiffar

  • 1. Blanda färsen med kalvfond, riven vitlök, dijonsenap, timjan, salt, peppar och rivet citronskal. Arbeta färsen så lite du bara kan för att inte få stabbiga biffar. Forma färsen med fuktiga händer till 4 biffar.
  • 2. Hetta upp olja och smör i en panna på medelhög värme tills smöret slutat bubbla. Stek biffarna på medelhög värme ca 3 min på båda sidor.

Yoghurtsås

  • 1. Koka eller ånga haricot vertsen ca 2 minuter, tills de är knallgröna men fortfarande mycket krispiga. Spola av dem i kallt vatten och låt dem rinna av. Hacka dem grovt i munsbitstora bitar.
  • 2. Blanda ihop yoghurt, salt, dijonsenap, olja och citronskal- och saft. Vänd ner bönorna samt spenaten i den. (Alternativt servera bönor och spenat som en sallad vid sidan om).
  • 3. Servera biffarna tillsammans med rostad potatis och yoghurtsås.