Kött: Lammytterfilé och rotfruktsgratäng med västerbottenost

| 16 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 700 gram lammytterfilé
  • 1 msk timjan torkad
  • 1 msk rosmarin torkad
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 dl balsamvinäger
  • 1 msk socker
  • 0,5 st citron(er)

Rotfruktsgratäng

  • 600 gram potatis(ar)
  • 1 bit(ar) kålrot ca. 100g
  • 1 st gul lök(ar)
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • 1 st morot stor
  • 1 st palsternacka(or) ca. 100g
  • 2 dl Västerbottensost riven
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar 1-2

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala och skiva potatis, rotfrukter och lök tunt. Smörj en ugnssäker form och varva det skivade med osten, salt och peppar.
  • 3. Häll över grädden. grädda i mitten av ugnen 40-50 minuter.
  • 4. Klappa in örterna, salt och peppar i köttet. Bryn det runtom i matfett i en stekpanna på medelvärme ca 8 minuter totalt. När innertemperaturen är 58 grader är köttet rosa inuti.
  • 5. Ta upp köttet ur stekpannan och låt det vila i smörpapper ca tio minuter.
  • 6. Vispa ur stekpannan med vinäger och socker samt lite vatten till en simmig sky.
  • 7. Pressa citronsaft över köttet och skär det i centimetertjocka skivor.
  • 8. Servera köttet med gratängen, skyn och en krispig grönsallad.