Dillkött

| 21 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 1 kg kalvkött eller lammkött
  • 1 st gul lök(ar) stor
  • 1 st purjolök(ar)
  • 2 st morötter 2-3
  • 1 st palsternacka(or)
  • salt
  • 6 st vitpepparkorn 6-8
  • 8 st kryddpepparkorn 8-10
  • 4 st kryddnejlikor hela
  • 4 st lagerblad
  • dillstjälkar från såsen
  • 1 tsk timjan
  • 6 st pepparkorn 6-8

Dillsås

  • 3 knippa(en) dill
  • 1 msk mjöl
  • 1 msk smör
  • 5 dl buljong från köttkoket
  • 1 tärning(ar) buljong 1-2, el. lite koncentrerad buljong
  • 2 dl gräddmjölk
  • 2 msk ättiksprit
  • 4 msk socker
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skala och skär löken i bitar, ansa och skär purjolöken på sniskan. Skala och skär morötterna och palsternackan i sneda bitar.
  • 2. Lägg köttet i en rymlig gryta och låt det koka upp. Koka 1 min och ta upp köttet och spola rent hastigt.
  • 3. Gör rent grytan och koka upp nytt vatten. Tänk på att det ska finnas plats för grönsakerna med och hur mycket vatten ni häller i så det täcker grönsakerna, tillsätt salt.
  • 4. När köttet kokat upp lägg i löken, grönsakerna, dillstjälkarna och kryddorna. Låt koka max 1 timme.
  • 5. Ta upp köttet och skumma av buljongen till såsen.
  • 6. Fräs mjölet i smöret i en kastrull , häll i buljongen och gräddmjölk smaka av med ättiksprit. Finhacka dillen och lägg ner i såsen sist.