Vårrullar med dipsås Hanoi-style

| 19 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

Vårrullar

  • 1 st ägg uppvispat, till pensling
  • 8 ark rispapper vietnamesiskt
  • 8 st shiitakesvamp
  • 2 dl böngroddar
  • 1 st bambuskott
  • 2 st morötter
  • 8 st salladslök(ar)
  • svartpeppar
  • olja till pensling
  • sesamolja några droppar, till pensling

Dipsås

  • 1 klyfta(or) vitlök -2 klyftor
  • 2 msk limejuice
  • 2 msk vinäger
  • 3 msk fisksås
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk strösocker
  • 0,5 dl vatten

Till servering

  • sallad blad
  • mynta färsk

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Strimla svamp, bambuskott, morötter och salladslök. Ge grönsakerna ett snabbt uppkok i vatten spola dem sedan kalla.
  • 3. Lägg ut grönsaksfyllningen på diagonalen på rispapper och rulla till små paket.
  • 4. Pensla kanterna på papperet med uppvispat ägg innan paketen rullas i hop. Ägget fungerar som klister.
  • 5. Lägg upp vårrullarna på en plåt. Pensla med matolja blandat med några droppar sesamolja. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  • 6. Dipsås: Krossa eller hacka vitlöken. Blanda allt i en skål. Smaka av och blanda i mer socker eller vinäger efter smak. Om såsen görs i förväg räcker det med en vitlöksklyfta eftersom smaken blir starkare efter att tag.
  • 7. När det är dags att äta vårrullarna virar du in dem i några salladsblad tillsammans med mynta. Servera med dipsåsen.