Rostad paprikasoppa med sommarsallad

| 19 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 427
  • Protein: 22 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 33 gram
Härlig soppa med mycket smak. Servera tillsammans med den perfekta sommarsalladen med zucchini, fetaost och färska kryddor.
rostad paprikasoppa

Ingredienser

Soppa

  • 6 st paprika(or) röda
  • 250 gram körsbärstomater
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 4 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 l vatten
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • 1 tsk honung flytande
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Topping

  • 1 dl matyoghurt

Sallad

  • 0,5 st zucchini
  • 200 gram bondbönor tinade
  • 0,5 kruka(or) gräslök
  • 0,5 kruka(or) persilja
  • 150 gram fetaost
  • 0,5 dl solrosfrön
  • 1,5 msk olivolja
  • 0,5 msk vit balsamvinäger
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.

Soppa

  • 1. Skölj paprikorna och cocktailtomaterna. Skär paprikorna i stora bitar. Skala lök och vitlöksklyftor.
  • 2. Lägg allt på en plåt, ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen ca 20 min tills paprikorna och tomaterna börjar få lite färg.
  • 3. Koka upp vatten med buljong, sambal oelek och honung.

Sallad

  • 1. Skölj och tärna zucchini och blanda med bondbönor i en skål. Tillsätt finhackad gräslök och persilja. Smula i fetaost och tillsätt solrosfrön, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.

Soppa

  • 1. Ta ut paprikor och tomater från ugnen och tillsätt till buljongen. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare tills du får en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  • 2. Toppa soppan med en klick yoghurt och servera salladen vid sidan om.