Catarinas torsk med citronsås och pepparrotspotatis

| 17 ingredienser | 1 timme

Näringsvärde

  • Kcal: 950
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 73 gram
  • Kolhydrater: 35 gram
Mästerkocksvinnaren 2016, Catarina König, gör ett gästspel i vår matkasse och bjuder på en makalöst god torsk med krämig citronsås. En riktig festmåltid från hennes bok "Varje dag är en fest".
Catarinas torsk

Ingredienser

Torsk

  • 1 msk salt
  • 1 l vatten
  • 600 gram torskfilé
  • 1 msk smör

Pepparrotspotatis

  • 700 gram potatis mjölig
  • 1 dl vispgrädde 1-1,5 dl
  • 1 dl mjölk
  • 40 gram smör
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 0,8 dl pepparrot färsk

Citronsås

  • 100 smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 0,5 kruka(or) gräslök
  • 0,5 st Citron
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • 1 krm salt efter smak
  • 1 krm svartpeppar efter smak

Tillbehör

  • 140 gram bacon
  • 150 gram sugar snaps
  • 100 gram rädisor

Tillagning

Torsk

  • 1. Blanda salt med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 30 min.
  • 2. Sätt ugnen på 125 grader. Torka av och stek torsken någon minut på ena sidan i smör i en varm panna. Ös smöret över fisken. Lägg fiskbitarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.

Pepparrotspotatis

  • 1. Skala potatisen och koka den mjuk. Värm upp grädde (1-1,5 dl), mjölk och smör i en kastrull till ljummet. Pressa potatisen genom en potatispress och tillsätt lite i taget av grädd- och smörblandningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och riven pepparrot.

Citronsås

  • 1. Bryn smöret tills det får en gyllene färg. Värm upp grädde och creme fraiche och blanda med smöret. Tillsätt finhackad gräslök, pressad citronsaft av en halv citron och cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

  • 1. Strimla baconet och stek det i en varm panna utan fett.
  • 2. Skölj och halvera sugar snapsen på längden. Skiva rädisorna tunt.
  • 3. Servera torsken med pepparrotspotatis, citronsås, grönsaker och baconkrisp på toppen.