1. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten. Gnid av skalet med händerna.
2. Marinera kycklingen i söt chilisås, soja och finhackad vitlök.
3. Stek kycklingen i olivolja i medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
4. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
5. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i torr stekpanna. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
6. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.
