Kumminstekt lax med blomkålsallad med parmesan samt basilikadipp

| 20 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 720
  • Protein: 43 gram
  • Fett: 54 gram
  • Kolhydrater: 10 gram
Den här laxen är precis så god som den låter och kommer garanterat att bli en rätt som lagas om och om igen.
kumminstekt lax

Ingredienser

Lax

  • 600 gram laxfilé(er)
  • 0,5 st citron(er)
  • 1 tsk kummin
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 0,5 tsk salt
  • 0,3 tsk råsocker
  • 1 msk olivolja

Blomkålssallad

  • 100 gram grönkål
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 st blomkål
  • 75 gram grana padano
  • 0,5 kruka(or) persilja
  • 250 gram edamamebönor tinade
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 st citron(er)
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Basilikakräm

  • 0,5 kruka(or) basilika
  • 1 st ägg endast gulan
  • 0,5 msk dijonsenap
  • 1 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk honung flytande
  • 1 dl rapsolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

Blomkålsallad

  • 1. Skölj grönkålen. Ta bort stammen och strimla bladen. Fräs grönkålsbladen i lite olja i en varm stekpanna så att de mjuknar en aning. Lägg över grönkålen på en tallrik och låt svalna.
  • 2. Strimla blomkålen tunt. Grovriv grana padano och finhacka persilja. Blanda samman med edamamebönor, olja, citronskal och saft i en stor skål. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda om ordentligt. Tillsätt grönkålen när den har svalnat.

Lax

  • 1. Skär laxen i kuber. Mortla ihop rivet citronskal, kumminfrön, chiliflakes, salt och socker. Gnid in laxfilén i lite olivolja och fördela kryddblandningen över. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på medelhög värme ca 1-2 min på varje sida.

Basilikakräm

  • 1. Mixa basilikablad, äggula, dijonsenap, vitlök, vinäger och honung i en blender. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant mixande tills det binder till en kräm (majonnäsliknande). Smaka av med lite salt och peppar.
  • 2. Lägg upp blomkålssalladen på ett fat och toppa med laxkuber och basilikakräm