Gazpacho på äpple och mynta med pestopizza

| 15 ingredienser | 20 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 527
  • Protein: 12 gram
  • Fett: 33 gram
  • Kolhydrater: 43 gram
En uppfriskande gazpacho är precis vad man vill svalka sig med när det är varmt. Till den fräscha soppan serveras en galet god snabbpizza med pesto och mozzarella. Magisk kombination!
gazpacho

Ingredienser

Gazpacho

  • 2 st paprika(or) röda
  • 2 st äpple(n)
  • 0,5 st gurka(or)
  • 5 st tomat(er)
  • 2 cm chilipeppar röd
  • 0,5 kruka(or) mynta
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Pestopizza

  • 1 st pizzabotten färdig med tomatsås
  • 140 gram pesto
  • 100 gram mozzarella
  • 70 gram ruccola

Tillagning

Pestopizza

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Klicka ut pesto på pizzabotten. Skiva mozzarellan och fördela jämt över. Grädda pizzan ca 10 min.

Gazpacho

  • 1. Skölj paprika, äpple, gurka, tomater, chilipeppar och mynta. Skala vitlöken. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och skär i mindre bitar. Skär paprika, gurka och tomat i mindre bitar. Mixa samman alla ingredienser till gazpachon i en blender eller matberedare till en slät soppa.
  • 2. Toppa pestopizzan med sköljd ruccola och servera till gazpachon.