Potatis- och purjolökssoppa med bönhummus på knäcke

| 14 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 420
  • Protein: 12 gram
  • Fett: 15 gram
  • Kolhydrater: 53 gram
En klassisk soppa som alltid går hem. Testa att variera tillbehören, den här bönhummusen passar riktigt bra till. Gör rätten glutenfri genom att välja ett glutenfritt knäckebröd och grönsaksbuljong.
potatis- och purjolökssoppa

Ingredienser

Soppa

  • 400 gram potatis
  • 1 st purjolök
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 l vatten
  • 2 tärning(ar) grönsaksbuljong glutenfri
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Bönhummus

  • 380 gram vita bönor 1 förp
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 0,5 kruka(or) persilja
  • 0,5 st Citron
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk honung flytande
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 1 förpackning knäckebröd glutenfritt

Tillagning

Soppa:

  • 1. Skala och skär potatisen i bitar. Strimla purjolöken och skölj den ordentligt. Skala och grovhacka vitlök.
  • 2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs potatis, purjo och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och vinäger. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan puttra under lock ca 15 min.

Bönhummus:

  • 1. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten. Skala vitlöken och skölj persiljan.
  • 2. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Soppa: