Potatissallad med körvelpesto

| 12 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 1 kg potatis(ar)
  • 1 knippa(en) rädisor
  • 50 gram kapris
  • kaprisbär ev, till garnering

Körvelpesto

  • 1 knippa(en) körvel
  • 1 knippa(en) persilja
  • 1,5 dl olivolja
  • 20 gram parmesanost riven
  • 20 gram pinjenötter
  • salt
  • peppar nymald

Redskap

  • 1 st matberedare eller mixer

Tillagning

  • 1. Skrubba potatisen och koka den i mjuk i lättsaltat vatten i ca 15 min. Låt potatisen svalna av och skär den i halvor.
  • 2. Körvelpesto: Mixa körvel, persilja, parmesan, pinjenötter och olja till en jämn pesto i matberedare eller mixer. Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Skölj rädisorna och skär dem i skivor. Häll vattnet av kaprisen.
  • 4. Vänd ner potatisen i peston. Tillsätt kapris och rädisor. Garnera eventuellt med stora kaprisbär.