Krispiga rårakor med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar

| 13 ingredienser | 40 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 503
  • Protein: 21 gram
  • Fett: 27 gram
  • Kolhydrater: 41 gram
Helt ljuvliga rårakor med grönkål, getostkräm och vackra rödbetsgroddar. En härlig kombo med smaker som gifter sig perfekt med varandra.
Krispiga rarakor

Ingredienser

Rårakor

  • 800 gram potatis(ar)
  • 0,5 st blomkål
  • 4 st ägg
  • 1,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör

Getostkräm

  • 120 gram getost
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 tsk honung flytande
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Grönkål

  • 200 gram grönkål
  • 1 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 50 gram groddar gärna rödbetsgroddar

Tillagning

Rårakor:

  • 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  • 2. Skala och grovriv potatisen samt skölj och grovhacka blomkålen. Blanda i en bunke med ägg, salt och peppar.
  • 3. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek 4 st stora eller 8 st mindre rårakor. Stek dem ca 4 min på varje sida på medelhög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 4. Lägg över dem på ett fat och förvara i ugnen.

Getostkräm:

  • 1. Ta bort det yttersta skalet av osten och skär osten i mindre bitar.
  • 2. Mixa samman ost, creme fraiche och honung med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt och peppar.

Grönkål:

  • 1. Skölj grönkålen och ta bort stammen. Strimla grönkålen grovt.
  • 2. Skala och riv vitlök.
  • 3. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönkål och vitlök ca 1-2 min så att den mjuknar en aning. Krydda med en nypa salt och peppar.

Tillbehör:

  • 1. Skölj groddarna noggrant.
  • 2. Servera rårakorna med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar.