Ramensoppa med tofu

| 22 ingredienser | 45 minuter
I Japan finns ungefär lika många olika sorters ramensoppor som det finns japaner. Här är vår variant på den populära nudelsoppan. Rekvisita: www.oscarclothilde.com
ramensoppa med tofu

Ingredienser

Ramensoppa

  • 4 klyfta(or) vitlök
  • 62,5 gram salladslök ca ett halvt knippe
  • 200 gram shiitakesvamp
  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk honung
  • 3,5 msk soja japansk, t.ex. shoyu
  • 1,5 msk sesamolja
  • 2 l vatten
  • 6 msk grönsaksbuljong
  • 3 tsk chilipeppar finhackad
  • 4 tsk ingefära riven, färsk
  • 0,5 msk rapsolja
  • 200 gram äggnudlar t.ex. Samyang Ramen

Topping

  • 2 st ägg
  • 62,5 gram salladslök ca ett halvt knippe
  • 0,5 msk rapsolja
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 st chilipeppar
  • 100 gram böngroddar färska
  • 1 st lime
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 1 krm salt
  • 0,75 dl maizena
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 0,5 tsk salt
  • 250 gram tofu

Tillagning

Ramensoppa:

  • 1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
  • 2. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
  • 3. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Topping:

  • 1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
  • 2. Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
  • 3. Blanda maizena, chili och salt i en bunke. Tärna tofun och rulla runt den i maizenablandningen. Stek tofun krispig i olja på medelhög värme. Häll av den på ett hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
  • 4. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med krispig tofu, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!