Älggryta på nudelbädd

| 20 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 2 msk smör
  • peppar
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • 0,33 st rotselleri
  • 1 st morot
  • 1 st purjolök(ar) medelstor
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 5 dl rödvin
  • lagerblad
  • 15 st enbär
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 800 gram älgkött av lår eller bog, i tärningar
  • salt
  • 5 dl viltfond mörk
  • timjan
  • 400 gram tagliatelle
  • 1 knippa(en) persilja finhackad
  • 1 msk parmesanost riven
  • 100 gram bacon finstrimlad

Tillagning

  • 1. Bryn köttet i omgångar i smöret i en gryta. Salta och peppra under bryningen. Ta upp köttet och bryn grönsakerna. Häll ner vinet och låt koka ihop. Tillsätt viltfonden och tomatpurén och lägg tillbaka köttet i grytan.
  • 2. Bind in kryddorna i en gasbinda och lägg i grytan. låt grytan koka på svag värme i 45-60 minuter. När köttet är mört tar man upp det och kryddbindan.
  • 3. Kör resten i en mixer och tillsätt grädde för att få en mildare färg. Smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka köttbitarna i grytan. Koka tagliatellen enligt anvisningarna.
  • 4. Smaksätt med färsk malen peppar. Lägg en pastabädd på en tallrik, häll köttet över och garnera med bacon, persilja och parmesanost.