Hälleflundrarullar med melon- och avokadochutney

| 12 ingredienser | 0 minuter
Detta passar perfekt inte bara som förrätt utan på en buffé. Rullarna med pinnar är enkla att äta med händerna.

Ingredienser

  • 1 knippa(en) dragon färsk
  • 1 st aubergine
  • 300 gram hälleflundrafilé 300-400 g
  • salt
  • peppar
  • tandpetare
  • 1 msk olivolja

Melon- och avokadochutney

  • 1 st gul lök(ar) liten
  • 0,25 st honungsmelon(er) till en halv
  • 1 st avokado
  • 0,5 st citron(er) eller 1 lime
  • 0,5 msk florsocker
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka dragonen. Skär auberginen på längden i 8 tunna skivor. Lägg på tunna skivor av fisken. Strö över hackad dragon och salta och peppra.
  • 2. Rulla till 8 rullar och fäst med tandpetare. Ställ auberginerullarna på högkant i en ugnsfast form. Pensla med lite olja och baka i ugnen i cirka 6 minuter,
  • 3. Låt rullarna vila en liten stund innan de serveras med såsen. Bli inte rädd om fisken fortfarande är lite rå, det får den gärna vara.
  • 4. Finhacka löken och skär melon och avokado i små bitar. Pressa citron eller lime. Blanda citrussaften med lök, melon och avokado.
  • 5. Sockra eventuellt med florsocker. Smaka av med salt och peppar.