1. Koka grötriset med vatten och salt i en kastrull i ca 10 min under lock. Tillsätt mjölken och låt gröten svälla på svag värme under lock i ca 45 min.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Låt gröten svalna något. Blanda gröten med ägg, vetemjöl, mandel, socker och saffran.
3. Häll smeten i en väl smord ugnssäker form ca 22 cm i diameter.
4. Grädda saffranspannkakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Servera saffranspannkakan ljummen eller kall med lättvispad grädde och sylt.
