Cassata

| 15 ingredienser | 0 minuter
Cassata är Siciliens mest kända bak-verk, en saftig sockerkaksbotten indränkt med limoncello (citronlikör), rom eller marsalavin, och fylld med t ex frukt, nötter, russin, mörk choklad och syltade bär.

Ingredienser

Tårtbotten

  • 5 st ägg
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 0,75 dl Limoncello el. annan citronlikör/vodka, rom/marsalavin

Kanderat citrusskal

  • 2 st citroner 2-3 st.
  • 3 st apelsiner (skal och saften)
  • 1,5 dl florsocker ca.

Fyllning

  • 1,25 dl vispgrädde
  • 1,5 dl socker
  • 1 st Citron
  • 1 st apelsin
  • 325 gram ricottaost el. philadelphialight-ost
  • 75 gram choklad mörk, finhackad

Glasyr

  • 2 st äggvitor
  • 1 dl florsocker
  • 1 msk citronsaft

Tillagning

  • 1. Tillagningstid: 1 timme (+ 30 minuters gräddning).
  • 2. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • 3. Sikta samman mjöl och bakpulver och rör ner.
  • 4. Smöra en springform (24 cm), och fodra den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna.
  • 5. Gör de kanderade citrusskalen under tiden. Gör strimlor med zest-järn av citronerna och apelsinerna.
  • 6. Pressa saften ur 2 av apelsinerna. Koka apelsinsaften med knappt 1/2 dl florsocker till en simmig lag. Lägg ner skalstrimlorna och låt dra 10 minuter.
  • 7. Låt rinna av i en sil, lägg sedan skalstrimlorna luftigt att torka på bakplåtspapper.
  • 8. Dela tårtan längs med i 2 eller 3 bottnar. Droppa limoncello, rom eller marsalavin över.
  • 9. Vispa grädden hårt tillsammans med sockret. Skala citronen och apelsinen, till fyllningen, och skär ut hinnfria klyftor av fruktköttet. Skär i mindre bitar.
  • 10. Rör samman ricottan med den vispade grädden, tillsätt chokladhack och fruktbitar. Bred rikligt med fyllning på bottnarna.
  • 11. Vispa vitorna till glasyren till hårt skum. Vispa ner socker och citronsaft. Bred glasyren över kakan och dekorera med citruszesten.