Ingredienser
Baguette
- 50 gram hasselnötter
- 2 st baguette surdegs-
- 1 st friséesallad
- 200 gram brie brie de maux
Chutney
- 0,5 st gul lök(ar) finhackad
- 1 msk smör
- 2 st päron
- 3 msk socker
- 2 msk vinäger äppelcidervinäger
- 2 msk russin sultanrussin
Tillagning
- 1. Börja med chutneyn: Låt löken svettas i smör i en kastrull på medelhög värme.
- 2. Skala, kärna ur och skär päronen i små tärningar och lägg i kastrullen. Tillsätt socker, vinäger och russin och låt alltsammans koka ihop i 5-10 minuter.
- 3. Konsistensen ska vara simmig men päronen ska inte vara alldeles genomkokta. Låt chutneyn svalna.
- 4. Lägg hasselnötterna i en torr stekpanna och rosta tills de får lite färg och skalet börjar lossna.
- 5. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnid av så mycket skal som möjligt. Krossa nötterna grovt.
- 6. Dela baguetterna och lägg på sallad, skivor av brie, hasselnötter och ett par klickar chutney.
Recept:
Mattias Montin
Mattias Montin