Gazpacho

| 13 ingredienser | 45 minuter
Den mest svalkande och läskande soppa som tänkas kan. Peñascal Rosado Tempranillo Shiraz, 54 kr, 2007, Castilla y León, Spanien, 2951. Vintips: Jens Dolk
Gazpacho

Ingredienser

  • 600 gram tomat(er)
  • 1 st gurka
  • 2 st röd paprika
  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,25 krm färsk basilika 8 blad räcker
  • 1,5 msk rödvinsvinäger
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 dl grönsaksbuljong
  • 0,5 tsk socker

Till servering

  • brödkrutong
  • olivolja

Tillagning

  • 1. Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
  • 2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.
  • 3. Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.
  • 4. Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.
Recept:
Ingrid Eriksson