Röding med fänkålssmak

| 23 ingredienser | 30 minuter
Underbart smakrikt recept på röding med smaker av fänkål, vitt vin och persilja. Detta festliga recept är enkelt och gott! Receptet kräver 20 minuter + tid för att kallna.
Röding med fänkålssmak

Ingredienser

  • 4 st röding

Inkokningslag

  • 1 msk fänkålsfrö
  • 2 st persiljestjälkar
  • 2 st lagerblad
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk salt
  • 4 dl vitt vin torrt
  • 6 dl vatten
  • 1 st apelsin(er)
  • 0,5 st fänkål
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 1 st blekselleristjälk(ar)
  • 1 st morot
  • 1 st purjolök(ar)
  • 8 st vitpepparkorn

Löjromsmajonnäs

  • 1 tsk fransk senap
  • 1 st salt
  • 50 gram löjrom
  • 2 msk majonnäs
  • 1 dl gräddfil
  • 1 citronjuice
  • svartpeppar

Till servering

  • 1 dill
  • 1 kräftstjärtar

Tillagning

  • 1. Börja med lagen. Strimla det vita på purjolöken. Skala respektive ansa morot, selleri, fänkål och schalottenlök och skär dem i mindre bitar.
  • 2. Koka upp grönsakerna tillsammans med vatten, vin, salt, apelsinskal, vinäger och kryddor. Sjud i ca 10 minuter.
  • 3. Skär rödingen i ca 2 cm stora kuber. Lägg kuberna i en form. Häll den sjudande lagen över fisken. Låt den svalna i lagen. Ställ i kyl till serveringen.
  • 4. Blanda gräddfil, majonnäs och senap. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Rör ner löjrommen.
  • 5. Lägg upp fisken på fat och servera med löjromsmajonnäs, kräftstjärtar och dill.