Hummersoppa ”thai style”

| 16 ingredienser | 45 minuter
Recept från ”Smaker från Fjällbacka” (Forum)
Hummersoppa

Ingredienser

  • 2 st hummer
  • 1 dl olivolja
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st ingefära riven
  • 0,5 dl sweet chilisås
  • 1 soya
  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 1 smör
  • 8 dl skaldjursfond
  • 2 dl kokosgrädde
  • 3 dl grädde
  • 4 stjälk(ar) citrongräs
  • 1 st salt
  • 1 krasse
  • 1 dill
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Koka humrarna i saltat vatten i 3 minuter. Kyl ner direkt. Humrarna ska inte koka klart utan bara helt lätt, för att man lättare ska få loss skalet. Plocka hummerköttet ur skalen. Dela stjärt och klor i bitar.
  • 2. Blanda samman olja, vitlök, ingefära, sweet chili-sås och soja. Marinera hummerbitarna i ca 1 timme i blandningen.
  • 3. Fräs löken i smör. Slå på skaldjursfond, kokosgrädde och grädde. Krossa citrongräset med skaftet på en kniv och häll i. Låt koka ihop till önskad konsistens.
  • 4. Mixa och sila, smaka av med salt och peppar.
  • 5. Värm hummerköttet i lite av marinaden. Lägg sedan upp det i djupa tallrikar och häll på den skummiga soppan.
  • 6. Klipp över lite krasse och plockad dill.