Matjessillcheesecake med späda skott

| 15 ingredienser | 45 minuter
Recept från ”Smaker från Fjällbaka” (Forum).

Ingredienser

  • 8 st matjessillfiléer
  • 1 knippa(en) dill
  • 1 knippa(en) gräslök
  • 7 dl kesella
  • 1 peppar
  • 1 st citron(er)
  • 1 dl sillspad
  • 5 st gelatinblad
  • 8 skiva(or) kavring
  • 1 dl smör
  • 1 salladskott

Inlagd rödlök

  • 0,5 dl ättiksprit, 12 %
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 1 st röd lök(ar)

Tillagning

  • 1. Skär matjessillen i små tärningar. Skär dill och gräslök. Blanda med kesella,smaka av med peppar.
  • 2. Pressa citronen. Värm försiktigt upp matjessillspadet och citronsaften. Smält gelatinbladen i spadet.Låt svalna något och blanda samman med kesellan.
  • 3. Mixa kavringen i en matberedare. Bryn smöret och blanda med brödsmulorna.
  • 4. Täck en form med plastfilm. Tryck ut ett ca 1 cm tjockt lager av kavringssmulor i botten. Bred krämen över och låt stå i kylen minst 2 timmar före servering.
  • 5. Koka ättiksprit, socker och vatten till en lag. Låt kallna. Skiva rödlöken tunt och låt den ligga i lagen i ca 30 minuter. Ta upp och låt rinna av.
  • 6. Skär upp cheesecaken i portionsbitar och lägg på rödlöken. Garnera med späda skott av t ex sallad, körvel, dill och krasse.