Quinoa-FullkornsCousCous med svamp och ädelost

| 13 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 0,5 msk rapsolja kallpressad
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 1,5 dl Röd Quinoa
  • 1,25 dl grönsaksbuljong
  • 0,5 msk rapsolja kallpressad
  • 1,5 dl couscous fullkorn
  • 0,5 msk rapsolja kallpressad
  • 100 gram kantareller
  • 200 gram champinjoner
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st salt
  • 75 gram spenat
  • 100 gram ädelost light 17%
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Fräs löken i oljan i en större kastrull.
  • 2. Tillsätt vinäger och grönsaksbuljong, låt koka upp.
  • 3. Tillsätt Quinoa och låt koka 20 min.
  • 4. Fräs under tiden kantareller, champinjoner och vitlöksklyftor i oljan i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Koka upp grönsaksbuljongen med oljan i en mindre kastrull.
  • 6. Tillsätt fullkornscouscousen och låt stå i 5 min. Rör om med en gaffel.
  • 7. Blanda nu Quinoa, svamp, Fullkornscouscous, spenat och tillsätt smulad ädelost.