Keylime pie

| 8 ingredienser | 45 minuter
30 minuter + 4 timmar i kylen. Vin: Moscato d’Asti Bricco Quaglia, 130 kr, 2006, Moscato d’Asti, Italien, 97181. Vintips: Jens Dolk
Keylime pie

Ingredienser

Fyllning

  • 2 st gelatinblad
  • 4 st äggula(or)
  • 400 gram kondenserad mjölk
  • 1,5 dl limejuice

Pajskal

  • 300 gram digestivekex
  • 100 gram smör smält
  • 1 tsk kanel

till garnering

  • 1 lime

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 150 grader.
  • 2. Kör kex och smält smör i en mixer tills kexen är finfördelade. Tryck ut i en pajform och grädda i ugnen ca 15 minuter.
  • 3. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa äggulorna lätt och rör samman med 1 dl av limejuicen och kondenserad mjölk.
  • 4. Smält gelatinet i resten av limejuicen på låg värme i en kastrull. Häll ner i limekrämen.
  • 5. Häll blandningen i pajskalet och låt stå i kyl ca 4 timmar. Garnera med limeskivor.
Recept:
Mattias Montin