Fullkornsbaguetter med oliver, tomater och basilika

| 11 ingredienser | 45 minuter
Ett segt och gott bröd som passar bäst att äta till en god soppa eller sallad. Eller varför inte på en buffé tillsammans med goda ostar.

Ingredienser

  • 0,5 paket jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 6 dl vatten
  • 1 kruka(or) basilika
  • 1 burk(ar) oliver svarta
  • 1 burk(ar) tomater soltorkade
  • 3 dl fullkornsmjöl
  • 14 dl vetemjöl
  • 3 msk olivolja

Redskap

  • 1 st stavmixer el. kniv, degkrok

Tillagning

  • 1. Smula jästen i skålen på din köksmaskin. Montera degkroken och tillsätt salt och honung. Häll på lite av vattnet och blanda runt någon minut.
  • 2. Mixa basilika, oliver och tomater med stavmixer eller i matberedaren med kniven monterad.
  • 3. Häll det mixade i bunken och tillsätt resten av vattnet och de båda mjölsorterna. Kör maskinen, gärna 5–10 minuter, till en smidig inte alltför kladdig deg.
  • 4. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Ta bort degkroken och låt degen jäsa länge, mellan 1 och 2 timmar.
  • 5. 4. Sätt ugnen på 250°. Häll ganska rikligt med olivolja på en bakplåt. Stjälp ut den färdigjästa degen på väl mjölad köksbänk.
  • 6. Skär degen i 3 delar och fös ihop dem till 3 långa baguetter, långa som bakplåten. Degen ska inte arbetas i onödan nu.
  • 7. Lägg baguetterna på den smorda plåten och vrid dem gärna lite. Låt jäsa i 15 minuter.
  • 8. Grädda baguetterna i 15 minuter i 250° och sänk sedan temperaturen till 150°. Grädda i ytterligare 15 minuter.