Rabarber- och jordgubbssandwich

| 16 ingredienser | 1 timme
Rabarber- och jordgubbssandwich

Ingredienser

Botten

  • 120 gram vetemjöl
  • 2 st ägg
  • 100 gram strösocker
  • 150 gram smör rumsvarmt
  • 1 krm salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 15 gram kakao

Fyllning

  • 2 msk vatten
  • 200 gram jordgubbar
  • 3 dl grädde
  • 3 st äggula(or)
  • 2 st rabarber
  • 0,66 dl florsocker
  • 0,5 dl strösocker

Tillbehör

  • 2 msk vatten
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 kanel, malen
  • 200 gram jordgubbar delade på mitten
  • 2 st rabarber
  • mynta

Garnering

  • mynta

Tillagning

  • 1. Botten: Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Sikta mjöl, kakao, bakpulver och salt.
  • 2. Vispa smör och socker vitt. Rör i ett ägg i taget. Blanda i de siktade torra ingredienserna. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåtar och grädda i omgångar i 6-7 minuter.
  • 3. Ta ut bottnarna och vänd upp dem på bakplåtspapper. Plasta in dem så fort de kallnat.
  • 4. Fyllning: Skala och skiva rabarbern till fyllningen tunt, snoppa jordgubbarna och skär dem i bitar. Koka rabarber, jordgubbar och vatten ett par minuter. Tillsätt sockret och låt koka ytterligare ett par minuter. Låt kompotten kallna.
  • 5. Vispa grädden och vispa sedan upp äggulorna och florsockret i en separat bunke. Rör ner kompotten i äggulesmeten och vänd i grädden.
  • 6. Lägg plastfilm i botten av två avlånga sockerkaksformar eller på en bricka. Skär ut chokladbottnar och lägg i formarna eller på brickan. Täck med ett 3 cm tjockt lager av glassmassa och lägg på ett lager av chokladbotten. Sätt in glassen i frysen i 4-5 timmar.
  • 7. Tillbehör: Skiva två rabarber tunt. Häll socker och vatten i en stekpanna och koka till ljus karamell. Lägg i smöret och rabarberbitarna. Sänk värmen och koka tills rabarberbitarna börjar mjukna. Pudra över kanel.
  • 8. Lägg upp rabarber och jordgubbar på tallrikar. Skär glassen i trekantiga bitar och lägg på tallrikarna. Garnera med mynta.
Recept:
Elisabeth Johansson