Ingredienser
Maräng
- 1 dl ägg vitan
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk kakao
- 40 gram mörk choklad 64-70 procent)
semifreddo
- 200 gram hallon
- 0,5 dl strösocker
- 3 dl vispgrädde
- 3 st ägg gulan
- 1 st ägg vitan
- 0,66 dl florsocker
Till servering
- 1 hallon
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 130 grader.
- 2. Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke. Sätt bunken i vattenbad och värm marängsmeten till 55-60 grader under vispning.
- 3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat. Tillsätt kakao.
- 4. Smält chokladen på låg effekt i mikron och vänd ner den i marängen så att den blir marmorerad.
- 5. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 25-30 minuter. Marängerna ska vara lite sega i mitten.
- 6. Koka ihop hallon och socker ett par minuter. Låt hallonen kallna.
- 7. Vispa upp grädden. Vispa upp äggulorna med florsockret. Vispa upp äggvitan i en bunke för sig.
- 8. Rör ner hallonen, spara ett par matskedar, i äggulesmeten. Vänd sedan i grädden och äggvitan.
- 9. Häll upp glassen i en skål och varva med de sparade hallonen så att glassen blir lite marmorerad. Sätt in skålen i frysen i 4-5 timmar.
- 10. Ta ut semifreddon ur frysen 10-15 minuter innan den ska ätas. Servera med chokladmaränger och färska hallon.
Recept:
Elisabeth Johansson
Elisabeth Johansson