Georgisk kyckling med valnötssås

| 17 ingredienser | 75 minuter
Georgisk kyckling

Ingredienser

Kyckling

  • 1 st kyckling hel, ca 1 kg
  • 4 msk smör smält
  • 1 msk solrosolja
  • salt
  • peppar

Sås

  • 2 msk smör
  • 250 gram valnötter
  • 1 st lagerblad
  • 1 nypa(or) saffran
  • 1 nypa(or) cayennepeppar
  • 1 nypa(or) kanel
  • 3,5 dl kycklingbuljong från tärning
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • persilja finhackad
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 st vitlöksklyftor pressade eller rivna
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • 1 nypa(or) kryddnejlika(or)
  • salt

Till servering

  • persilja
  • valnötter hela

Tillagning

  • 1. Bind ihop kycklingens ben med snöre. Blanda det smälta smöret med solrosoljan och pensla på kycklingen tills den är helt täckt. Salta och peppra.
  • 2. Värm ugnen till 240 grader.
  • 3. Ställ kycklingen i mitten av ugnen i en liten form som är precis tillräckligt stor för själva kycklingen. Låt stå i ugnen i tio minuter.
  • 4. Vänd sedan kycklingen och pensla med smör och olja igen. Lämna kvar i ugnen i ytterligare tio minuter.
  • 5. Sänk därefter temperaturen till 200 grader.
  • 6. Lägg kycklingen på rygg och låt den stå i ugnen i ytterligare 40 minuter. Pensla regelbundet med skyn från formen.
  • 7. Ta en traktörpanna. Smält smöret på hög värme. Lägg i finhackad lök och pressad vitlök. Sänk värmen något och rör om då och då tills löken är mjuk.
  • 8. Rör ner mjölet och blanda till en smet. Häll sedan ner kycklingbuljongen lite i taget och rör om under tiden så att mjölet löser sig.
  • 9. Koka upp. Rör om hela tiden tills smeten tjocknar. Rör i vinäger, salt, cayennepeppar, lagerblad, nejlikor, saffran, kanel, persilja och de finmalda valnötterna.
  • 10. Sänk värmen ytterligare och låt puttra i fem minuter.
  • 11. Lägg upp hela kycklingen på ett stort fat och häll såsen runt om. Dekorera med persilja och hela valnötter.