Pyttipanna

| 16 ingredienser | 45 minuter
Pyttipanna är enkelt och blir gott vad man än bestämmer sig för att ha i. Det lämnar tid och tankekraft till roliga tillbehör, som syrlig rödlök och lyxig senapskräm.

Ingredienser

  • 1,5 st gul lök(ar) ca
  • 500 gram potatis(ar) av fast sort
  • 350 gram nötkött rester av, t ex rostbiff eller stek
  • 200 gram korv t ex falukorv och någon starkare, fast sort
  • 150 gram rökt skinka eller kalkon
  • 1 st salt
  • peppar

Garnering

  • 1 timjan färsk

Senapskräm

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk pepparrot färsk, riven
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 st salt
  • peppar

Syltad rödlök

  • 2 st röd lök(ar)
  • 1 msk olja till stekning
  • 2 msk balsamvinäger
  • 4 msk socker

Till servering

  • 4 st ägg stekta

Tillagning

  • 1. Börja med rödlöken: Skala och halvera rödlökarna. Strimla halvorna tunt. Värm en kastrull och lägg i löken tillsammans med lite olja. Värm tills löken blir glansig och mjuknar något. Häll på balsamvinäger och strö över socker. Låt koka ihop några minuter tills det mesta av vätskan försvunnit.
  • 2. Vispa grädden till senapskrämen fast. Vänd försiktigt ner pepparrot, dijonsenap, salt och peppar.
  • 3. Skala och hacka den gula löken och potatisen. Skär nötköttet i tärningar. Skär korv och skinka i lika stora tärningar.
  • 4. Stek alla ingredienser var för sig i smör. Blanda till slut allt det stekta och hetta upp det.
  • 5. Smaka av med salt och peppar. Strö över färsk timjan och servera med stekt ägg, senapskräm och syltad rödlök.
Recept:
Linnea Svensson