Ingredienser
- 1,5 kg nötkött framdel, öländskt ekologiskt
- timjan
- 2 st vitlöksklyfta(or) pressade
- 10 st Schalottenlök(ar) hackad
- 200 gram champinjoner skuren i kvartar
- 3 st morot
- 0,5 tsk saffran
- 2 tsk tomatpuré
- 2 st lagerblad
- 1 bit(ar) apelsin(er) skalet
- pinjenötter
- 2 st chilifrukt medelstarka
- 5 msk granatäppeljuice
- 3 dl rött vin
- 1 krm kardemumma mald
- 1 krm svartpeppar mald
- 0,5 tsk gurkmeja
- 1 dl vatten kokt
- 2 st buljongtärning
- 2 st gul lök(ar) i klyftor
- olivolja eller smör
- 2 st vitlöksklyfta(or) hela
- salt
- 600 gram potatis(ar) kokt, till servering.
Tillagning
- 1. Landskapsvinnare Årets Hemmakock 2008 För: Öland
- 2. Skär köttet i inte allt för små tärningar. Fräs köttet i olivolja eller smör eller i en blandning av båda på låg värme så att köttet får fin färg.
- 3. Fräs in gurkmejan i köttet och tillsätt vin, lök, hela vitlöksklyftor, hel chilifrukt, lagerblad, svartpeppar, kardemumma, apelsinskal, tomatpuré, buljongtärningar, kokt vatten och granatäpplejuice.
- 4. Låt allt puttra på låg värme i cirka en timme. Skär morötterna i stavar och lägg i grytan.
- 5. Efter 15 minuter, fräs champinjoner och schalottenlök i lite olja och lägg i grytan tillsammans med saffran. Låt allt puttra i 30 minuter på låg värme. Känn efter om köttet är klart.
- 6. Ta grytan från spisen. Blanda i pressad vitlök, timjan och smaka av med salt. Ta bort chilifrukterna och dekorera med pinjenötter.
- 7. Servera gärna grytan med kokt potatis eller med bulgur som fått koka i buljong med lite tomatpuré, olivolja och eventuellt en hel chilifrukt.
Recept:
Mardin Nickrad
Mardin Nickrad