Gryta med alvar och sting

| 23 ingredienser | 1 timme
Gryta med alvar och sting

Ingredienser

  • 1,5 kg nötkött framdel, öländskt ekologiskt
  • timjan
  • 2 st vitlöksklyfta(or) pressade
  • 10 st Schalottenlök(ar) hackad
  • 200 gram champinjoner skuren i kvartar
  • 3 st morot
  • 0,5 tsk saffran
  • 2 tsk tomatpuré
  • 2 st lagerblad
  • 1 bit(ar) apelsin(er) skalet
  • pinjenötter
  • 2 st chilifrukt medelstarka
  • 5 msk granatäppeljuice
  • 3 dl rött vin
  • 1 krm kardemumma mald
  • 1 krm svartpeppar mald
  • 0,5 tsk gurkmeja
  • 1 dl vatten kokt
  • 2 st buljongtärning
  • 2 st gul lök(ar) i klyftor
  • olivolja eller smör
  • 2 st vitlöksklyfta(or) hela
  • salt
  • 600 gram potatis(ar) kokt, till servering.

Tillagning

  • 1. Landskapsvinnare Årets Hemmakock 2008 För: Öland
  • 2. Skär köttet i inte allt för små tärningar. Fräs köttet i olivolja eller smör eller i en blandning av båda på låg värme så att köttet får fin färg.
  • 3. Fräs in gurkmejan i köttet och tillsätt vin, lök, hela vitlöksklyftor, hel chilifrukt, lagerblad, svartpeppar, kardemumma, apelsinskal, tomatpuré, buljongtärningar, kokt vatten och granatäpplejuice.
  • 4. Låt allt puttra på låg värme i cirka en timme. Skär morötterna i stavar och lägg i grytan.
  • 5. Efter 15 minuter, fräs champinjoner och schalottenlök i lite olja och lägg i grytan tillsammans med saffran. Låt allt puttra i 30 minuter på låg värme. Känn efter om köttet är klart.
  • 6. Ta grytan från spisen. Blanda i pressad vitlök, timjan och smaka av med salt. Ta bort chilifrukterna och dekorera med pinjenötter.
  • 7. Servera gärna grytan med kokt potatis eller med bulgur som fått koka i buljong med lite tomatpuré, olivolja och eventuellt en hel chilifrukt.
Recept:
Mardin Nickrad