Gryta med norrländska smaker

| 17 ingredienser | 150 minuter
Det finns få landskap som har så bra råvaror med spännande smaker. Följande rätt har vi provat oss fram till vid ett flertal tillfällen. Om det finns möjlighet att använda grytbitar av älg i huvudrätten så är det optimalt. Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008.
Gryta med norrländska smake

Ingredienser

  • 800 gram högrev grytbitar av
  • lingon till garnering
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 msk lingon rårörda
  • 2 msk messmör
  • 1 msk soja kinesisk
  • 1 dl Calvados eller konjak
  • 4 dl grönsaksbuljong (av tärning)
  • 1 msk idealmjöl eller vetemjöl
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk vitpeppar grovt krossad
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 st morot
  • 3 st röd lök(ar)
  • 3 msk smör
  • 1 st soja efter smak
  • salt efter smak
  • peppar efter smak

Till servering

  • 800 gram mandelpotatis kokt, pressad
  • lingon frysta eller färska

Tillagning

  • 1. Hetta upp en järngryta och bryn köttet väl runt om i smör.
  • 2. Skala och skär rödlök och morot i bitar. Tillsätt dem tillsammans med kryddorna och bryn ytterligare ett par minuter.
  • 3. Skala och finhacka vitlöksklyftorna, bryn med ovanstående ingredienser.
  • 4. Pudra över mjölet, späd med buljong och calvados. Tillsätt soja, messmör och lingon och koka upp.
  • 5. Koka grytan sakta ca 2 timmar, de första 30 minuterna under lock. Tillsätt crème fraiche efter 1 1/2 timme.
  • 6. Smaksätt eventuellt med salt, mer soja och peppar. Garnera med hela lingon vid serveringen.
  • 7. Servera med kokt, pressad mandelpotatis.
Recept:
Lars Nordström och Liselott Andersson