Rådjurssadel med rotfruktsstrudel

| 16 ingredienser | 1 timme
Rådjur med rotfrukter. Receptet kommer från Drakamöllans kök (Drakamöllans Förlag).
Rådjurssadel

Ingredienser

  • 700 gram rådjurssadel
  • 1 msk persilja
  • Rödvinssås till servering
  • 1 msk dragon
  • 1 msk timjan
  • smör och olja
  • salt
  • peppar

Strudel

  • 3 st morot
  • 1 msk smör smält
  • 1 smördeg 1 rulle
  • 1 timjan
  • 100 gram getost
  • 0,25 st rotselleri
  • 0,25 st kålrot
  • 2 st palsternacka(or)
  • 1 msk honung
  • 1 sesamfrö

Tillagning

  • 1. Bena ur köttet. Finhacka örterna och blanda med salt och peppar. Rulla köttet i kryddorna och låt det bli rumsvarmt.
  • 2. Skala och skär grönsakerna i små tärningar. Fräs dem mjuka i smör och olja. Salta och peppra. Låt svalna.
  • 3. Smula getosten i en bunke, blanda ner grönsakerna och strö över timjan.
  • 4. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 5. Kavla ut smördegen till en avlång platta ca 20 x 30 cm. Lägg rotfrukterna längs ena kanten och rulla till en strudel. Pensla med smör och honung och strö över sesamfrö.
  • 6. Grädda i ugnen i 20–25 minuter tills strudeln är gyllenbrun och frasig.
  • 7. Sänk värmen till 120 grader.
  • 8. Bryn köttet i smör och olja och stek det sedan färdigt i ugn ca 15–20 minuter.
  • 9. Skär köttet i ca 10 cm tjocka bitar. Skiva strudeln och servera med rödvinssås.
Recept:
Eva Maltais